Онлайн-библиотека книг
Похоже, «Адвокат Империи 4» относится к циклу. Ниже — другие найденные книги этой линии.
Желательно праймового качества. Травяной откорм или зерновой — тут уж каждый выбирает для себя сам. Но мясо нужно покупать только у специальных компаний, которые специализируются на выращивании бычков для этого грустного, но очень вкусного дела.
Во-вторых, способ приготовления. Либо толстая сковорода, либо су-вид, либо специальная печь, называемая хоспер. Не стоит слушать горлопанов и диванных критиков о том, что, мол, приготовить стейк можно только на сковороде, поливая его маслом и всё прочее. Нет. Скорее всего, они хороший стейк не то что никогда не готовили, но даже и не пробовали.
Третье и самое важное — это прожарка. Это наиглавнейший пункт, и если его продолбать, то всё. Мясо можно выкидывать. А продолбать его очень просто. Настолько, что я сам, пока не научился интуитивно чувствовать этот момент, испортил с десяток дорогих отрубов. И всё равно. Даже после этого продолжал проверять себя с помощью специального термометра.
В данном случае я заказал рибай с прожаркой медиум.
Я же взял именно медиум. Более низкие меня не особо прельщали, а вот эта и медиум-вел были самое то."
"Взяв нож, сразу же разрезал стейк посередине… да. Сразу видно — место хорошее. Снаружи румяная поджаристая корочка, а к середине мясо имело нежный розоватый цвет. И вместе с этим оказывалось потрясающе сочным и нежным…
— Фу, как ты это есть-то можешь? Оно же сырое.
Так. Спокойно. Без нервов. Бить женщин плохо…
— Насть, оно не сырое…
— Оно красное внутри, — выдала она, указав вилочкой в сторону куска мяса.
— Это не кровь, это миоглобин. Ты вообще хоть когда-нибудь стейки ела? Нормальные?
— Да. Конечно, — кивнула она с таким видом, будто это было само собой разумеющееся. — Только я просила нашего повара, чтобы он его нормально приготовил. Без вот этой красной сырости…
Отрезал себе кусочек и положил в рот. Нежное, чуть сладковатое мясо. Сочное до ужаса с выразительным вкусом говядины.
