Мясо оказалось как раз на нужной высоте — достаточно близко к углям, чтобы жариться, но не так близко, чтобы гореть.
— А теперь нужно поворачивать, — объяснил я, начиная медленно вращать шампуры. — Чтобы со всех сторон равномерно прожарилось.
Первые минуты ничего особенного не происходило, но вскоре мясо начало издавать характерное шипение, а по двору поплыл такой аромат, что у меня самого слюнки потекли.
— Батюшки светы, — пробормотал Петька, принюхиваясь. — Какой запах!
— Это ещё не всё, — улыбнулся я, продолжая поворачивать шампуры.
— Подождите, когда корочка образуется.
И действительно, через несколько минут мясо начало покрываться аппетитной золотистой корочкой. Жир, вытапливаясь, капал на угли и вспыхивал маленькими язычками пламени, добавляя дымного аромата.
— Ой, мамочки, — воскликнула подошедшая Анфиса. — Да что же это такое! Как вкусно пахнет!
Запах шашлыка действительно расходился по всей деревне. Я видел, как из соседних домов выглядывают любопытные лица, а несколько мужиков так и вовсе подошли поближе, принюхиваясь и переговариваясь между собой.
— Егор Андреевич, — спросил подошедший Захар, — а что это так вкусно пахнет?
— Шашлык, — объяснил я, не переставая поворачивать шампуры. — Особый способ жарки мяса на углях.
— А можно… попробовать? — робко спросил Илья, который, несмотря на вчерашнее приключение со льдом, всё-таки вышел из дома.
— Конечно можно, — разрешил я. — Всем хватит. Мясо-то много заготовил.
Через полчаса шашлык был готов. Мясо покрылось аппетитной корочкой, лук стал мягким и сладким, а аромат стоял такой, что весь народ уже собрался вокруг очага.
— Ну что, снимаем, — сказал я, осторожно снимая первый шампур с огня.
Мясо легко отделялось от прута, оставаясь сочным внутри при хрустящей корочке снаружи. Я попробовал кусочек — получилось великолепно.
— Машенька! — позвал я жену. — Твоё мясо готово!
Она вышла на крыльцо, и лицо её просто засияло от предвкушения:
— Ой, как пахнет! — воскликнула она. — Прямо слюнки текут!
Я снял мясо с нескольких шампуров и отнёс в дом.
Анфиса тем временем, по моему указанию, отварила картошечки с маслицем и присыпала укропчиком. Правда, укроп был засушенный, но всё равно ароматный.
— Садись, солнышко, — сказал я Машеньке, накладывая ей на тарелку самые лучшие кусочки. — Ешь на здоровье.
Машенька взяла кусочек шашлыка, попробовала и закрыла глаза от удовольствия:
— Ой, Егорушка, как вкусно! — воскликнула она.
— Нравится? — спросил я, садясь рядом с ней.
